一、云南德钦产区

 

2007年“太阳魂”梅里冰酒的诞生,标志着我国最南地区冰酒生产基地的形成。世界罕见的低纬度、高海拔的高原物候,冬天葡萄不用埋土,这一点为冰红葡萄酒注入了特殊的高原元素,是其它任何产区都无法复制和模仿的。

 

  生产历史

2000年春季,太阳魂酒业有限公司在梅里雪山大峡谷的德钦县布村的沙砾坡地种下第一棵赤霞珠葡萄,初期完成五十亩种植。2002年在布村、斯农、热水塘等地种植了3600亩。2003年酿出第一瓶高原冰红葡萄酒。

 

  气候

该地区海拔2200—2300米,年平均温度13℃,最高气温32℃,最低气温-9℃,年日照时数2354小时左右,有效积温3700℃,年均降雨量300mm左右,年均相对湿度65%。11月中下旬开始夜间气温达到零下,12月中旬出现结冰现象,冬天最低气温不低于-10℃,葡萄树体不需埋土防寒,没有发生过抽条现象。该地区冬季光照强、蒸发量大,在结冰和蒸发失水的共同作用下产生较高含糖量的冰葡萄,同时也赋予冰葡萄酒较浓郁的干果香气。

 

  土壤

土壤为冲积沙质土壤,中性偏酸(pH4—6)。土壤立体结构层次不明显,土质贫瘠,有机质含量少。这种土质加上当地较少的降雨特别适合世界优质酿酒葡萄品种赤霞珠的种植。

 

  品种

世界名种赤霞珠和当地野生葡萄选育的品种黑美人,其中最多的是赤霞珠,占到了产量的80%。这两个品种,葡萄的树龄都已经达到十年,进入到了酿酒的适宜树龄区间。今后即将拓展的品种还有雷司令、霞多丽和威代尔。每亩冰葡萄果的产量不会超过200公斤。

 

  代表企业:云南太阳魂酒业有限公司

 

二、新疆伊犁河谷

 

  生产历史

2003年底,伊珠公司技术人员了解了一些关于冰葡萄酒的知识,认为伊犁河谷具备生产冰葡萄酒得天独厚的自然条件,于是开始着手冰酒的研制开发。2004年底,该厂终于成功研制开发出冰红、冰白葡萄酒。

 

  气候

该区域位于北纬43°49’—43°53’,年有效积温达3178℃-4100℃,日照可达2820小时。在伊犁河谷四周有天山环绕,四季分明,光照充足,昼夜温差大,秋冬季节气温下降缓慢,特别符合冰葡萄的后期生长及采摘要求,是我国最佳冰葡萄酒产区之一。

 

  品种

梅鹿辄、蛇龙珠作为冰红原料,雷司令、贵人香、威代尔作为冰白原料。

 

  代表企业:新疆伊珠葡萄酒有限公司

 

三、甘肃产区

 

  生产历史

2003年初,甘肃祁连酒业利用河西走廊产区高台地区特有的小气候培育了适合酿造冰酒的葡萄品种,并研制开发了以贵人香为原料的冰白葡萄酒和以美乐为原料的冰红葡萄酒。同年,甘肃莫高实业发展股份有限公司兴建了年生产规模4000千升的冰酒生产基地。

 

  土壤

土壤以沙质为主,矿物质含量丰富,且土壤结构疏松,空隙度大,有利于葡萄根系生长。并且这一地带可供开发种植的沙荒地和戈壁滩很多,为发展葡萄酒产业提供了充足的土地资源。

 

  品种

莫高冰酒主要以雷司令(Riesling)、白比诺(Pinot Blanc)品种为主。祁连冰酒主要以贵人香、梅鹿辄为主。

 

 

  代表企业:甘肃祁连酒业有限公司、甘肃莫高实业发展股份有限公司

 

四、辽宁桓仁产区

 

  生产历史

2001年五女山酒业从加拿大引进威《葡萄酒商务》全年订价800元代尔苗木并种植成功。2006年9月6日,桓仁县政府与张裕集团签订了合资合作的协议,建立张裕黄金冰谷冰酒酒庄。2009年辽宁王朝五女山冰酒庄开始建设。

 

  气候

东经125°、北纬41°,造就了初冬时节的-8℃~-10℃的冰冻环境,是冰葡萄生长需要的绝佳地带;适宜的光照积温,出现了既温暖又寒冷的矛盾气温,产生了恰到好处的冰冻和解冻过程,使冰葡萄酒很好地进行氧化和浓缩;海拔804米的五女山下是34亿立方米的桓龙湖,独特的山水相依,形成了冰冻与温润的神奇区域气候。

 

  土壤

五女山下,桓龙湖畔的土地属偏酸性土壤,富含氮、磷、钾等营养素和极高的有机质,保证了土质肥硕,利于冰葡萄生长。造就了冰葡萄生长的自然条件,使压榨后的冰葡萄汁糖度每升35°Brix以上,达到了国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)要求的标准。

 

  品种

威代尔

 

  代表企业:张裕黄金冰谷冰酒酒庄、辽宁五女山米兰酒业有限公司

 

五、吉林长白山产区

 

  生产历史

吉林省长白山山麓的蛟河、通化、梅河产区,是我国山葡萄酒的重要产区,该产区主要采用抗寒力极强的山葡萄做为主要原料,同时积极开展国际冰酒品种与本地品种进行杂交实验。1936年由日本人兴建的吉林市长白山葡萄酒厂和1938年成立的吉林通化葡萄酒厂就是最早利用山葡萄酿酒的两个酒厂。解放前夕,东北地区的葡萄酒生产处于停产状况。建国以后,东北地区相继成立了十几家葡萄酒企业,到1974年的总产量超过1万吨。代表产品有通化雅士樽冰酒、长白山冰酒、通天红冰酒。

 

  气候

每年进入11月下旬便开始进入冰雪季节,吉林省的蛟河、梅河产区最低气温可达摄氏零下20-30度,集安产区最低气温可达摄氏零下18度。

 

  土壤

这里冬季严寒,土壤为黑钙土,较肥沃。在冬季寒冷条件下野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种。

 

  品种

野生的山葡萄(V.amurensis)以及杂交品种双红、双伏。

 

  代表企业:通化葡萄酒股份有限公司、吉林省长白山酒业集团有限公司、通化通天酒业有限公司

 

六、户太产区

 

  生产历史

陕西户县并不是一个传统的酿酒葡萄种植区,此产区冰酒产量虽然不大,但品质较高,香气独特,特别是对于我国自主葡萄品种的培育、特色葡萄酒产区的开发有重要意义。

 

  气候

“户太冰葡萄酒生产技术”是西安市葡萄研究所依靠“户太”系列(户太8号、9号、10号)能够多次结果的特性,加上秦岭北麓昼夜温差大,葡萄糖分容易积累的优点,利用户太系列葡萄的三、四次果酿造冰酒的技术。户太冰酒采用自行培育的“户太8号”葡萄,该品种能够在9月上旬完全成熟,成熟后先经过三个多月的树挂,葡萄果实经自然浓缩,到12月中旬后在-9℃~-12℃的低温下自然冷冻,所榨鲜汁含糖量32~36%以上。“户太”系列葡萄为鲜食葡萄,具有美洲种葡萄的香气,使“户太”冰葡萄酒具有独特的风味。

 

  品种

“户太”系列(户太8号、9号、10号):葡萄果柄拉力大、果皮厚、腊层厚,能够在成熟后长期挂枝,直到气温降到零下8度。根据西北农林科技大学检测分析“户太”冰葡萄酒氨基酸含量丰富,总量达每升5597毫克,分别比国产对照样酒及加拿大产对照样酒高出2.38、3.67倍。