产地特征

产地位于云南德钦境内梅里雪山下的澜沧江谷地海拔2300-3000米的区域内,可谓是世界葡萄产区中海拔最高、离太阳最近的产区。主要产地特征包括:

1、低纬度,高海拔。冰葡萄基地主要分布在大约北纬28-29度左右、海拔2300-3000米的范围内,低纬度高海拔的条件赋予了葡萄园丰富的光照,尤其紫外线强烈,白天热量丰富,有利于糖分和酚类物质积累,使原料干物质含量丰富,夜间气温凉爽,有利于酸的积累,满足了冰酒对原料相对较高含酸量的要求。同时,夏无酷署,冬无严寒,利于葡萄自然安全越冬。

2、上有冰川,下有江水。冰川与江水一起对气候起到了调节或缓冲作用,使季节变化缓和,使温度、湿度变化缓和,有利于葡萄果实中风味物质之间的平衡,结构细腻,香气丰富;同时,冰川与江水对光照折射与反射作用强化了葡萄树体侧面与下部的光照,改善了综合光照条件,优化了果实微气候,进一步促进了果实风味物质的和谐积累。

3、江谷走向与主风向的一致性。在产区内江谷走向与主风向大体都是南北走向,这种一致性不仅使葡萄园通风更加良好,而且使整个空间的上面难以形成云层,导致降雨少,空气湿度低,葡萄病害轻,葡萄成熟后可以在树体上安全挂到结冰状态。

4、土壤深厚,富含石砾,营养全面。冰葡萄种植园地处横断山脉,是亿万年前由海底凸出升高形成,土壤中不仅含有大量的石砾,而且富含有机质和各类矿物质元素。葡萄园中及其周边的大量石砾不仅增强了昼夜温差,而且还有对光照的反射与折射作用,增强了葡萄树体底部光照,利于树体的平衡发育。深厚的土壤会使葡萄根系发育庞大,根系分布深而广,这样不仅有利于葡萄树体吸收土壤营养更加全面,而且会使根系免受或减轻气候变化的影响,进而有利于树体发育平衡,代谢和谐,风味物质积累平衡,结构细腻。

原料特点

1、品种优良。由于冬无冻害,夏季降雨稀少,生长季病害轻,适于各种葡萄生长,在葡萄品种选择时可以品质的优良性为主选目标,不用顾忌品种的抗性,所以,该产区主要选择了赤霞珠、雷司令、霞多丽、玫瑰香等著名酿酒品种。

2、果实健康。由于葡萄树体根系发达、营养全面,树体健康,加之高原气候特征的强紫外线环境条件下不利于病虫害的发生,可以使葡萄果实在成熟后长期挂在树上直至结冰,在这个长达2-3个月的过程中葡萄果实不烂、不干枯,保持健康。

3、风味成分饱满平衡。特定的小气候环境有利于葡萄果实风味物质积累的平衡,结构细腻,含量饱满,突出体现在不仅含糖量、含酸量均高,而且酚类物质(包括色素)含量丰富,香气物质饱满。

工艺特性

采取了适温除冰后的皮渣回罐协同低温发酵、橡木桶适度陈酿工艺。

产品特色(冰红)

1、色泽深,宝石红色。

2、酒体丰满、圆润。

3、甜酸适度,甜而不腻。

4、香气馥郁,干果香、蜜香突出。

5、营养丰富,保健效果更好。(由于酚类物质含量高,抗氧化等功能强。)

 

梅里冰酒·2600
世界唯一源自梅里雪山圣地的天然冰红葡萄酒

1、产地特点:梅里圣地地处香格里拉腹地澜沧江干热河谷地带,海拔2300~3000米,充足的阳光、巨大的昼夜温差、致密(换一个词语)的砂石土壤以及雪山圣水的滋润造就了美丽(是不是梅里)圣地绝佳的高原葡萄种植的天堂。而澜沧江、明永冰川、斯农冰川、梅里雪山的独特立体组合孕育出适合冰葡萄生产的小环境。

2、原料品种:100%赤霞珠

3、品鉴指南:梅里圣地冰红沐浴天籁,泽惠梵音,用“圣地”的葡萄酿造成最为“圣洁”的酒,犹如天成地就。酒体呈深宝石红色,具有浓郁的蜜香、干无花果等干果香气及酒香,口感丰满协调,味感丰富细腻,并经特殊降糖工艺,使其成为一支低糖型冰红葡萄酒(没有经特殊降糖工艺该冰酒含糖240g/l)。满足不同口味的品鉴。

4、总体评价:该款冰红葡萄酒具有第一支高原冰红、第一支藏区地产冰酒、第一支赤霞珠葡萄酿造、储藏长达25年以上的良好耐储性等特点,是一支适于收藏和品饮的高端冰红葡萄酒。无论收藏还是品饮,均体现出品位、身份。

总体评价这一段再曾酌一下,这样评价梅里冰酒2600,那其它更好的冰酒你又怎样评价呢?应当留有余地更为恰当。